Kinh doanh nhà hàng là một trong những lĩnh vực kinh doanh đầy tiềm năng với những người mới khởi nghiệp. Một trong số những kinh nghiệm giúp bạn thành công trong việc kinh doanh nhà hàng chính là nắm vững những chỉ số vận hành của nhà hàng. Vậy, những chỉ số vận hành nhà hàng trong kinh doanh có những gì? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu ngay trong bài viết này nhé!
1. Giá vốn bán hàng
Giá vốn bán hàng là chỉ số vận hành nhà hàng đầu tiên mà bạn cần nắm được khi tìm hiểu về các chỉ số vận hành này. Đây là chi phí cần thiết để có thể xây dựng mỗi món ăn cần phải có trong menu của bạn. Giá vốn bán hàng cũng là chỉ số đại diện cho tổng số lượng mà bạn cần phải chi cho hàng tồn kho để nhập nguyên liệu thô cần thiết cho công tác chế biến ở một khoảng thời gian nhất định.
Ngoài ra, giá vốn bán hàng còn giúp bạn xác định được chính xác rằng liệu giá của món ăn trên menu nhà hàng mình có chính xác hay không? hay do chi phí thực phẩm quá cao? Có lẽ chính bởi vậy mà chỉ số này đã trở thành một trong những chỉ số tài chính quan trọng nhất trong kinh doanh nhà hàng mà bạn phải thường xuyên lưu ý. Việc tính toán chỉ số này bên cạnh đó cũng giúp bạn xác định được một cách cụ thể, đồng thời, so sánh được với mức vốn trung bình trên thị trường kinh doanh nhà hàng.
2. Tỷ lệ chi phí lao động
Một chỉ số vận hành nhà hàng khác mà bạn cần lưu ý tới nữa là tỷ lệ chi phí lao động trong kinh doanh. Tỷ lệ chi phí lao động cụ thể là tỷ lệ của nguồn doanh thu được chi trả cho nhân viên làm việc trong nhà hàng. Đây là khoản chi phí lớn thứ hai mà bạn cần chi trả cho việc kinh doanh nhà hàng, đứng ngay sau chi phí dành cho nguyên liệu. Khi tỷ lệ chi phí lao động đạt mức thấp nhất, lợi nhuận kinh doanh của nhà hàng sẽ đạt mức cao nhất. Để có thể tính được tỷ lệ chi phí lao động, bạn có thể tính theo công thức: (chi phí lao động/doanh thu) x100 = tỷ lệ chi phí lao động.
>> Xem thêm:
- Gợi ý cách thiết kế phòng ngủ màu xám ấn tượng và hiện đại
- Phòng ngủ phong cách HomeStay ấn tượng nhất
3. Chi phí gốc
Bên cạnh tỷ lệ chi phí lao động, giá vốn bán hàng, một chỉ số vận hành nhà hàng khác mà cũng không kém phần thiết yếu chính là chi phí gốc. Chi phí gốc là tổng hợp các loại chi phí lao động và giá vốn bán hàng, cụ thể hơn là các khoản chi phí dành cho thực phẩm, đồ uống. Chi phí gốc đóng vai trò là khoản chi phí hơn nhất cần phải chi ra của một nhà hàng, ảnh hưởng trực tiếp tới quá trình kinh doanh của bạn, trong đó, có cả mức giá mà bạn định ra trên menu nhà hàng, ngân sách dự kiến và các mục tiêu kinh doanh ngắn, dài hạn của nhà hàng.
4. Điểm hòa vốn
Điểm hòa vốn cũng là một trong những chỉ số vận hành nhà hàng không thể thiếu khi tìm hiểu về các chỉ số kinh doanh. Điểm hòa vốn có tác dụng giúp cho bạn xác định được những hoạt động kinh doanh của nhà hàng mình có đang đi đúng hướng hay không, hay cần thay đổi điều gì để có thể thu hồi được số chi phí, vốn đầu tư mà bạn đã bỏ ra trong thời gian qua. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng chỉ số điểm hòa vốn để dự đoán lại số vốn cần hoàn lại có thể được hoàn trả trong bao nhiêu lâu.
Ngoài ra, nếu nhà hàng của bạn đang cần tìm kiếm những nguồn đầu tư mới, điểm hòa vốn cũng sẽ là chỉ số rất quan trọng, quyết định trực tiếp đến việc kinh doanh nhà hàng của bạn liệu có đủ sức thu hút với các nhà đầu tư không.
Trên đây là 4 chỉ số vận hành nhà hàng mà chúng tôi muốn chia sẻ với bạn qua bài viết này, tuy nhiên, đây cũng không phải là toàn bộ mọi chỉ số vận hành kinh doanh mà bạn cần nắm vững khi kinh doanh nhà hàng. Hy vọng rằng, với những chia sẻ trên, bạn đã bỏ túi được cho mình những kinh nghiệm hữu ích trong việc kinh doanh, và đừng quên tiếp tục theo dõi thêm các bài viết sau của chúng tôi để cập nhật thêm về các chỉ số trong kinh doanh, vận hành nhà hàng khác nhé!
>> Xem thêm: Mở đại lý sơn thành công với những kinh nghiệm dưới đây
About the Author
